Räucherfischauflauf
750 g Sauerkraut (Glas),
1 Zwiebel,
30 g Schmalz,
20 g Zucker,
Salz,
Wacholderbeeren,
500 g Räucherfisch,
5 g Margarine,
Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln.
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Das Sauerkraut und die gehackte Zwiebel in Schmalz anschmoren, mit Zucker und Wacholderbeeren 20 Minuten dünsten.
Den Räucherfisch häuten, entgräten und in mundgerechte Stücke teilen.
Eine Auflaufform ausfetten, das Kartoffelpüree hineingeben, Sauerkraut darüberfüllen und den Räucherfisch darauf verteilen und alles überbacken.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982