Räucherfisch mit Sauerkraut und Speck
Zutaten
4 bis 6 Scheiben Schwarzbrot, 400 g Räucherfisch, 300 g Sauerkraut, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, Pfeffer, Zucker, Kräuter
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Zubereitung
Das kurzgeschnittene Sauerkraut mit Kräutern, etwas Zucker und Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, dem geraspelten Apfel und einer in Speck angeschwitzten Zwiebel zu einem pikanten Salat abschmecken.
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Kleine, rechteckige Schwarzbrotscheiben mit dem Sauerkrautsalat belegen, Stücke von Räucherfischfilet daraufgeben und die Brote mit dick geschnittenen Zwiebelringen garnieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]