Quarkschmarren
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Quark
- 40 g Zucker
- 4 Eier
- 1/8 Liter Milch
- 30 g Fett
- Zitronenschale
- 100 bis 120 g halbgriffiges Mehl
- eine Prise Salz
- 50 g Fett für die Bratpfanne
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Und so wird es gemacht…
Butter, Zucker, Dotter rühren wir schaumig, fügen passierten Quark und Milch hinzu. Zum Schluß mischen wir Mehl und festen Schnee unter. Den Teig gießen wir entweder in eine ausgefettete Pfanne und backen dickere Omeletten auf der Ofenplatte, oder wir gießen den Teig in erhitztes Fett in eine Bratpfanne und backen ihn in der Röhre aus. Wenn der Teig unten gebacken ist, zerreißen wir ihn mit einer Gabel und wenden die Stücke. Den fertigen Schmarren bezuckern wir und gießen Obstsaft darauf.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961