Quarkklöße (»faule« Pieroggen) II
Pierogi leniwe
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Quark
- 20 g Schweinefett oder Margarine
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 150 g Mehl
- Salz
- 20 g Semmelbrösel
- 30 g Butter oder Margarine
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Und so wird es gemacht…
Den frischen Quark durch ein Sieb streichen oder durch den Wolf drehen.
Das Fett in einer Schüssel schaumig rühren, hintereinander die Eigelb zugeben und dann den Quark hinzufügen, alles zu einer glatten Masse verrühren.
Das Eiweiß schaumig schlagen, unter die Quarkmasse rühren, das Mehl und Salz zugeben und alles zu einem Teig vermengen.
Den Teig zu einer 3 cm dicken Rolle formen, flachdrücken und mit der stumpfen Messerseite ein feines Karo aufzeichnen, aus der Teigrolle schräge 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden und portionsweise in kochendes Salzwasser geben.
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Den Topf zudecken, bis die Klöße an die Oberfläche kommen , mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit zerlassener Butter und angerösteten Semmelbröseln oder mit süßer Sahne servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987