Porree-Kartoffel-Salat
Zutaten
3 Stangen Porree, 750 g Kartoffeln, 125 g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Joghurt, 1 Eßlöffel geriebener
Meerrettich, 1 Eßlöffel Speisewürze, Salz, Pfeffer, Senf, 1 Bund Dill.
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Zubereitung
Den Porree putzen, gut waschen, in feine Streifen oder Ringe schneiden, nochmals kräftig waschen und gut abtropfen lassen.
Die so vorbereiteten Porreestreifen leicht salzen, mit Pfeffer und Speisewürze abschmecken, Öl dazugeben und etwa 30 Minuten zugedeckt marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die wie für Salat vorbereiteten Kartoffeln mit Joghurt, etwas Salz, einem Teelöffel Senf und dem geriebenen Meerrettich vermischen, leicht salzen und pfeffern und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Den Schinkenspeck würfeln, leicht anbraten, die feingewürfelten Zwiebeln darin dünsten, den Ansatz noch heiß zusammen mit den marinierten Porreestreifen zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmischen.
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Als Beilage zu Bratwurst, gebackenem Fisch, kurzgebratenem Fleisch oder Würstchen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]