Polnische Sauerkrautsuppe – Herzhaft und cremig
Polnische Sauerkrautsuppe ist ein deftiges Gericht, das durch den Einsatz von Sauerkraut, Speck und Brühwürstchen besonders aromatisch wird. Die Kombination aus leicht säuerlichem Kraut, cremiger saurer Sahne und würziger Einlage macht diese Suppe zu einem wärmenden Sattmacher, der vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Das Sauerkraut wird kurz gekocht, wodurch es seine kräftige Säure etwas verliert, aber dennoch seinen typischen Geschmack behält. Die gebratenen Zwiebeln und Speckwürfel verleihen der Suppe eine herzhafte Grundlage, während die Bratensoße zusätzlich Tiefe bringt. Zum Schluss sorgen die polnischen Brühwürstchen für eine würzige Einlage, die das Gericht perfekt abrundet.
Tipp: Wer die Suppe noch kräftiger mag, kann sie mit etwas Kümmel oder einer Prise Chili verfeinern. Dazu passt frisches Brot, mit dem man die cremige Brühe wunderbar auftunken kann.
Zutaten für die Polnische Sauerkrautsuppe
- 1 kleines Glas Sauerkraut
- 1 Liter Wasser
- 1 Brühwürfel
- 40 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Rest Bratensoße
- Salz
- edelsüßer Paprika
- 1/4 Liter saure Sahne
- 4 polnische Brühwürstchen
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Zubereitung der Polnischen Sauerkrautsuppe
- Das Sauerkraut etwa 10 Minuten in dem siedenden Wasser kochen lassen, dann den Brühwürfel darin auflösen.
- Speck- und Zwiebelwürfel zusammen braten und ebenso wie die Bratensoße zur Suppe geben.
- Mit Salz und Paprika abschmecken, die saure Sahne leicht unterrühren und die heißen Würstchen darin auftragen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984