Pilzsoljanka mit Brot
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Roggenbrot
- 300 g Sauerkraut
- 1 mittlere Zwiebel
- 50 g Öl
- 5 getrocknete Pilze
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Das Sauerkraut zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl dünsten. Das gedünstete Kraut mit Mehl anstäuben und gut umrühren. Die getrockneten Pilze kochen, kleinhacken und mit dem Kraut vermengen, die Pilzbrühe zugießen, einen Teil gebratene Roggenbrotstückchen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Die Soljanka 20 min in der Backröhre garen. Das restliche Roggenbrot in Stückchen schneiden, salzen und in Öl braten. Diese Röstschnitten beim Servieren auf die Soljanka legen. Zur Verfeinerung ist die Zugabe von saurer Sahne zu empfehlen.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986