Pilzschnitzel – knusprig gebraten mit frischer Rohkost

Die Pilzschnitzel sind eine einfache und zugleich raffinierte Alternative zu klassischen Schnitzelvarianten. Durch die Verwendung von großen Pilzen entsteht ein saftiger Kern, der von einer goldbraunen, knusprigen Panade umhüllt wird. Beim Braten entwickeln sich intensive Röstaromen, die perfekt mit der milden, leicht erdigen Note der Pilze harmonieren.

Die klassische Panierung aus Mehl, Ei und Semmelbröseln sorgt für die typische knusprige Hülle. Wichtig ist, die Pilzscheiben nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Braten ihre Saftigkeit behalten. Eine gleichmäßige Hitze beim Ausbacken sorgt dafür, dass die Panade schön goldgelb wird, ohne zu verbrennen.

Als idealer Ausgleich zu den herzhaften Schnitzeln passt frische Rohkost, die mit ihrer knackigen Struktur und leichten Frische das Gericht wunderbar ergänzt. Besonders gut eignen sich beispielsweise geraspelte Möhren, Gurken oder ein leichter Salat, der für ein ausgewogenes Gesamtbild sorgt.

Ein kleiner Tipp: Die panierten Pilze sollten direkt nach dem Panieren gebraten werden, damit die Kruste optimal haftet und besonders knusprig wird.

Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 750 g große Pilze
• 3 Eßlöffel Mehl
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Bratfett

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Pilze in dicke Scheiben schneiden und in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel wenden.
2. Würzen und mit dem Bratfett von beiden Seiten braten.

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