Pieroggen mit Sauerkraut
Pierogi z kwaszoną kapustą
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Fülle:
- 800 g Sauerkraut
- 50 g Zwiebel
- 40 g Fett
- Salz
- Pfeffer
Für den Teig:
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Und so wird es gemacht…
Das Sauerkraut in wenig Wasser kochen, das überflüssige Wasser einkochen lassen.
Die geschälte und gewürfelte Zwiebel hellgelb anschwitzen.
Das gare Kraut durch ein Leinensäckchen oder Geschirrtuch ausdrücken, durch den Wolf drehen oder wiegen.
Die Zwiebel mit dem Fett sowie Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut vermengen.
Aus den Teigzutaten einen lockeren Teig kneten. Pieroggen formen, füllen und kochen, wie hier beschrieben.
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Auf einer vorgewärmten Platte mit zerlassener Butter oder zerlassenem Räucherspeck und Grieben übergossen servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987