Pariser Schnitzel
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
wird ebenfalls aus Kalbskeule und genauso wie das Wiener Schnitzel zubereitet, jedoch mit dem Unterschied, daß beim Panieren anstatt Bröseln auch das zweite Mal feines Mehl verwendet wird. Es wird aber auch so zubereitet, daß man die Fleischschnitten in einen ungezuckerten, salzigen Pfannkuchenteig tunkt und brät.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]