Panierte Palatschinken
Zutaten
Für den Teig: 250 g Mehl, 2 Eier, 400 ml Milch; Öl zum Braten.
Für die Fülle: 300 g gekochter Schinken, 100 ml saure Sahne, 2 Eigelb, Pfeffer; 1 Ei, Semmelbrösel, Öl, Salatsauce.
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Zubereitung
Einen Eierkuchenteig bereiten und im heißen Öl kleine dünne Palatschinken backen.
Den Schinken fein hacken, mit saurer Sahne, Eigelb und Pfeffer vermischen, auf die Palatschinken geben, diese zusammenrollen und die beiden Enden eindrücken.
In verquirltes Ei und Semmelbrösel tauchen und in heißem Öl schwimmend ausbacken.
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Mit Salatsauce servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]