Panierte Kalbsbrust
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Brustfleisch
- 2 Eier
- Salz
- glattes Mehl
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 150-200 g Fett zum Backen
- 20 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Das Brustfleisch lösen wir von den Knochen und kochen es in Salzwasser halbweich. Sodann lassen wir es abtropfen, trocknen es ab, salzen, wälzen es in Mehl, geschlagenen Eiern, Semmelbröseln und backen es in stark erhitztem Fett, in einem tieferen Schmortopf. Sodann schneiden wir das gebackene Fleisch in dünne Portionen. Wir können das Bruststück auch vor dem Backen zerschneiden. Beilagen: Kartoffelbrei, gedünstete Kartoffeln, gedünstetes Gemüse; Spinat, Blatt- und Gemüsesalate, Kartoffelsalat mit Mayonnaise.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961