Orientalische Gemüsesuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g weiße Bohnen
- 50 g Schmalz
- 500 g Porree
- 3 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 1 bis 2 Nieren
- Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
- 1 Tasse saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Die weißen Bohnen über Nacht einweichen.
- Das Schmalz erhitzen, den in feine Streifen geschnittenen Porree, die geriebenen Möhren, die ebenfalls geriebenen Knoblauchzehen und die eingeweichten Bohnen ohne Einweichwasser zugeben.
- Mit 3/4 Liter siedendem Salzwasser auffüllen und auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten kochen lassen.
- Die in sehr dünne Scheiben geschnittenen Nieren zufügen und noch 15 Minuten sieden lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
- Den Topf vom Feuer nehmen und die saure Sahne unterziehen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]