Orangenkrem
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 210 g Zucker
- 1/10 Liter Weißwein
- Saft von 2 Orangen
- Schale von 1 Zitrone
- 4 Dotter
- 25 g Gelatine
- 1 Löffel Rum
- Schnee aus 5 Eiweiß
- Orangenschale
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Und so wird es gemacht…
Zucker begießen wir mit Wein, geben feingeriebene Orangenschale, Zitronen- und Orangensaft und Dotter zu. Wir verrühren das Ganze gut und schlagen es auf mäßigem Feuer so lange, bis die Krem dick wird. In die heiße Krem rühren oder schlagen wir schnell aufgelöste Gelatine, die wir in Rum aufgelöst haben. In die erkaltete Krem rühren wir steifen Schnee. Die Krem lassen wir in einer ausgespülten Form steif werden.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961