Obstkuchen
Zutaten
1 1/2 Tassen Milch, 40 g Hefe, 90 g Zucker, etwa 500 g halbgriffiges Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 2 Eigelb, 90 g Margarine, etwa 750 g Obst (Pflaumen, Aprikosen, Kirschen usw.), 1 Eiweiß zum Bestreichen, Fett für das Backblech.
Für die Streusel: 120 g Zucker, 1 Prise Vanillinzucker, 200 g griffiges Mehl, 120 g Butter.
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Zubereitung
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- Aus 4 Eßlöffeln Milch, der Hefe, 30 Gramm Zucker und 30 Gramm Mehl ein Hefestück rühren und gehen lassen.
- In eine Schüssel Mehl und Zucker sieben, Salz, abgeriebene Zitronenschale, das Hefestück und lauwarme Milch – mit Eigelben und zerlassener Margarine verquirlt – zugeben.
- Alles zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten.
- Auf ein gefettetes und mit Mehl bestreutes Kuchenblech legen und auf die Größe des Bleches ausrollen.
- Etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Dicht mit dem in Stücke geschnittenen Obst belegen und die Streusel darüber verteilen.
- Für die Streusel auf ein Holzbrett Zucker und Mehl sieben, die in Flöckchen zerteilte Butter darunterkneten, so daß kleine Streusel entstehen.
- Den Rand des Kuchens mit Eiweiß bestreichen und den Kuchen in der erhitzten Röhre goldgelb backen.
- Ausgekühlt in Vierecke schneiden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]