Nockerlsuppe (Tschechoslowakei)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 4 Eier
- 2 Eßlöffel Quark
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Milch
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Messerspitze Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Zwei hartgekochte Eier durch ein Sieb drücken, mit zerlassener Butter, zwei rohen Eiern und Gewürzen verrühren, dazu den mit Mehl und Milch glatt verrührten Quark geben. Mit einem Teelöffel Nockerln vom Teig abstechen und in siedendes Salzwaser geben. Wenn die Nockerln an die Oberfläche kommen, sofort in die heiße Fleischbrühe geben. Suppe vor dem Auftragen mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988