Naturschnitzel – Ein Klassiker der DDR-Küche

Naturschnitzel sind ein einfaches, aber köstliches Gericht, das den natürlichen Geschmack des Fleisches betont. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 zeigt, wie man das Schnitzel ohne viel Aufwand zubereitet – nur mit etwas Mehl, Salz und Öl oder Schmalz. Die Schnitzel wurden oft mit Zitrone und frischen Kräutern serviert, um den Geschmack abzurunden. Beilagen wie Kartoffeln, Kartoffelsalat oder Gemüse passen perfekt dazu.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist schnell und einfach, was es zu einer beliebten Mahlzeit in der DDR-Küche machte. Mit frischen Zutaten und einem kurzen Bratvorgang behält das Fleisch seinen natürlichen Geschmack und wird schön saftig.

Ein Tipp: Achte darauf, das Schnitzel bei starker Hitze anzubraten, damit es außen knusprig und innen zart bleibt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 1 Schnitzel ausgelegt. Bei Bedarf kannst du die Menge der Zutaten entsprechend anpassen, wenn du mehrere Schnitzel zubereiten möchtest.

Zutaten

• 1 Schnitzel
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Öl oder Schmalz

Zubereitung

1. Die Schnitzel auf einem Holzbrett mit einem Fleischklopfer flach klopfen und leicht salzen.
2. Das Mehl auf einen Teller geben und die Schnitzel darin wälzen, bis sie überall gleichmäßig bedeckt sind.
3. Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei starker Hitze von beiden Seiten schnell anbraten (etwa 3 Minuten pro Seite).
4. Darauf achten, dass die Schnitzel nicht anbrennen. Bei Verwendung einer beschichteten Pfanne reicht eine kleine Menge Öl.
5. Die Schnitzel sofort servieren, am besten mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Arbeitsschritte.

Benötigte Küchenutensilien

• Holzbrett – Zum Klopfen der Schnitzel.
• Fleischklopfer – Zum Flachklopfen der Schnitzel.
• Pfanne – Zum Braten der Schnitzel.
• Teller – Für das Mehl.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Naturschnitzel sollten am besten frisch serviert werden. Übrig gebliebene Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vorsichtig in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst das Mehl durch eine Vollkornvariante ersetzen, um den glykämischen Index zu senken und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986

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