Naranjas rellenas (Gefüllte Orangen)

6 große Orangen, 2 Eßlöffel Gelatine, 2 gestrichene Eßlöffel Maisan, 1/2 Liter Milch, 90 g Zucker, 3 Eßlöffel Likör oder Wodka, 2 Eigelb.

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Die Orangen gründlich unter heißem Wasser bürsten, einen Deckel abschneiden und die Frucht aushöhlen.
Das Fruchtfleisch in ein dünnes Tuch geben und den Saft gut ausdrücken.
Die Gelatine in etwas Wasser quellen lassen.
Maisan in wenig kalter Milch anrühren.
Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen und die Gelatine darin auflösen.
Dann nacheinander unter Rühren das in Milch verquirlte Maisan, Likör oder Wodka, Orangensaft und Eigelb dazugeben.
Kurz durchrühren, den Topf vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Diese Creme in die Orangen füllen, den Deckel wieder aufsetzen und die gefüllten Früchte für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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