Musaka aus Blumenkohl, verschiedenen Bratenresten, Schinken und Wurst
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
Nach größeren Feiern, wenn Fleisch, Schinken, Wurst u. ä. übriggeblieben sind, können alle diese Reste für eine Musaka verwendet werden.
Reste von gekochtem Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Reste von geräucherter Wurst, Schinken und andere Bratenreste ebenso zerkleinern. Alles vermischen, 2 kleingeschnittene Zwiebeln zugeben, salzen, pfeffern, das Gefäß zudecken und eine Stunde stehen lassen.
125 Gramm Reis in Wasser garen. 1 Blumenkohl kochen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso einige saure Gurken. Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Zuerst eine Schicht Blumenkohl hineinlegen, es folgt eine Schicht Fleisch-Wurst-Masse mit einigen Gurkenstückchen, anschließend eine Schicht Reis. In dieser Reihenfolge fortfahren. Jede Schicht mit saurer Sahne und etwas heißem Fett oder ausgelassener Butter übergießen. Die oberste Schicht soll aus Reis bestehen. Heißes Fett darübergießen, die Form in die Röhre schieben und die Musaka eine halbe Stunde backen. Im gleichen Gefäß servieren.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987