Mecklenburger Kartoffelkuchen
Zutaten
1 Kuchen:
- 16 Eigelb
- 380 g Zucker
- 1 Zitrone, Schale und Saft hiervon
- 100 g Mandeln, süße
- 30 g Mandeln, bittere
- 750 g Pellkartoffeln
- 2 Eßlöffel Speisestärke (Kartoffelmehl)
- 16 Eiweiß
Zubereitung
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Die Eigelb mit Zucker glatt rühren, Zitronensaft, Zitronenschale sowie Mandeln zufügen.
Pellkartoffel pellen, reiben (durch Kartoffelpresse drücken oder stampfen) und unter die Masse kneten.
Kartoffelmehl und die mit etwas Salz aufgeschlagenen Eiklar behutsam unter die Masse heben.
Masse fülle in eine Backform. Backen im Backofen bei 170°C für 45 Min.