Matschanka nach Bauernart
250 g Schweinefleisch , 200 g Bauernwurst oder Salami, 1 1/2 bis 2 Eßlöffel Mehl, Lorbeerblatt, Selleriegrün, Salz, 2 Zwiebeln, 100 g Speck.
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Schweinefleisch und Bauernwurst in Stücke schneiden und anbraten. Das Mehl (Weizen- oder Gerstenmehl) in kaltem Wasser anrühren, in 1/2 Liter kochendes Wasser gießen und rühren, bis sich eine dünne Mehlsoße bildet. Lorbeerblatt, Selleriegrün, Salz, die kleingeschnittenen und angerösteten Zwiebeln, Speck, Schweinefleisch und Bauernwurst zugeben und 20 bis 25 Minuten in die Röhre stellen. Die fertige Matschanka mit Plinsen oder gekochten Kartoffeln servieren.
Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982