Mandelcremetorte
150 g Staubzucker, 5 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 geriebene bittere Mandeln, 150 g Mehl, knapp 1/2 Päckchen Backpulver, 150 g Butter, 125 g Zucker, 1 Eigelb, 3 Eßlöffel Sahne oder Milch, 125 g geriebene Mandeln, Zitronensaft.
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Staubzucker, Eigelb und Gewürze recht schaumig schlagen, mit Mehl und Backpulver verrühren und den steifen Eischnee unterziehen.
In einer kleinen bis mittelgroßen vorbereiteten Springform bei Mittelhitze backen.
Butter, Zucker, Eigelb und Sahne glattrühren, geriebene süße Mandeln und ein wenig Zitronensaft zugeben.
Diese Creme entweder zwischen die quer halbierte Torte streichen oder die Tortenoberfläche damit garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]