Maiskuchen ohne Milch
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Man brüht 1 kg Maismehl mit Wasser ab und verrührt es, bis es ganz gleichmäßig und einem Biskuitteig ähnlich wird. Nun wird es gesalzen und 1 Teelöffel doppelkohlensaures Natron dazugegeben. Wer es wünscht, kann auch eine Messerspitze geriebenen Zimt zum abgebrühten Maismehl mischen. Der Teig wird in einem Backblech braun gebacken. Dieser Kuchen ist auch als Brotersatz genießbar.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]