Lungengulasch
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Lunge
- Salz
- Pfeffer
- 1 bis 2 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschene Lunge in grobe Stücke schneiden, in heißem, schwach gesalzenem Wasser zum Kochen ansetzen und auf kleinem Feuer in 1 1/2 bis 2 Stunden kochen. Nun die garen Lungenstücke in Würfel von 30 bis 40 g schneiden, salzen, pfeffern, in Butter anbraten und mit Mehl bestäuben. Die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und noch einige Minuten braten. Die überbratenen, mit Mehl bestäubten Lungenstücke und die hell geröstete Zwiebel mit 1/2 Liter Lungenbrühe übergießen, Tomatenmark und Lorbeerblatt zufügen und zugedeckt noch 10 bis 15 Minuten schwach kochen oder ziehen lassen.
Nach Belieben kann auch noch mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt werden.
Als Beilage, werden Salz- oder Bratkartoffeln sowie ein Rohkostsalat empfohlen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971