Linsensuppe mit Rotwurst süßsauer – Ein Klassiker der DDR-Küche

Linsensuppe mit Rotwurst war ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht, das in vielen Haushalten der DDR regelmäßig auf den Tisch kam. Diese deftige Suppe kombiniert die herzhafte Rotwurst mit der Süße und Säure von Zucker und Essig, was sie zu einem besonders schmackhaften und rustikalen Gericht macht. Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was die Linsensuppe zu einem perfekten Alltagsessen machte.

Dieses Rezept verkörpert die bodenständige Natur der DDR-Küche: erschwingliche Zutaten, einfache Zubereitung und ein kräftiger Geschmack. Die Kombination von Linsen, Kartoffeln und Möhren macht die Suppe sehr nahrhaft, während die Rotwurst ihr eine herzhafte Note verleiht. Das süß-saure Aroma durch Zucker und Essig rundet das Ganze ab und macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem.

Ein Tipp: Die Gewürzgurken werden erst am Schluss hinzugegeben, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten. So erhält die Suppe eine zusätzliche frische und pikante Note.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Bei Bedarf kannst du die Menge der Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 500 g Linsen
• 2–3 festkochende Kartoffeln
• 2–3 Möhren
• 1 Glas Gewürzgurken
• Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Essig nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 400 g Rotwurst

Zubereitung

1. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen, bis sie leicht goldbraun ist.
3. Linsen, Kartoffeln und Möhren in den Topf geben und mit ausreichend Wasser aufgießen, sodass alles bedeckt ist.
4. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken, um die süß-saure Note zu erreichen.
6. Die gewürfelte Rotwurst 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und mitgaren lassen.
7. Zum Schluss die gewürfelten Gewürzgurken hinzugeben und die Suppe noch kurz ziehen lassen, bevor sie serviert wird.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Die Linsensuppe ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Grundzutaten und Arbeitsschritte.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – Zum Kochen der Suppe.
• Messer – Zum Schneiden der Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln.
• Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Linsensuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen wird der Geschmack sogar noch intensiver. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 20 g

Tipps für Diabetiker

Um das Gericht für Diabetiker geeigneter zu machen, kann der Zucker weggelassen oder durch einen zuckerfreien Ersatzstoff ersetzt werden. Zudem können säuerlichere Gewürzgurken verwendet werden, um den süß-sauren Geschmack zu erhalten.

Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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