Letscho

Letscho ist ein aromatisches Gemüsegericht, das besonders durch den intensiven Geschmack von Paprika und Tomaten besticht. Die sanfte Röstung der Zwiebeln in Schmalz oder Öl sorgt für ein kräftiges Aroma, während das kurze Dünsten der Paprika deren Biss erhält. Durch die Beigabe von Paprikapulver entwickelt sich eine feine Würze, die perfekt mit der fruchtigen Frische der Tomaten harmoniert.
Letscho kann als Beilage zu Fleisch, Kartoffeln oder Reis serviert werden, ist aber auch als eigenständige Mahlzeit beliebt. Für eine herzhaftere Variante lassen sich Bockwurstscheiben oder Eier ergänzen. Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, kann jedoch auch am nächsten Tag aufgewärmt werden, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben.

Diese Geräte brauchen wir…

• 1 großer flacher Topf
• 1 Holzbrett
• 1 kleines Messer
• 1 Plasteschüssel

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg grüne Paprikafrüchte
• 250 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Eßlöffel Schmalz oder Öl
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Salz

Und so wird es gemacht…

1. Wasche die Paprikafrüchte und die Tomaten, schneide die Paprikafrüchte je nach Belieben in Streifen oder Ringe.
2. Wirf die Kerne nicht fort, sondern verwende sie ebenfalls.
3. Schneide die Zwiebel in Ringe und röste sie in Schmalz oder Öl.
4. Gib dann die Paprikastreifen und Salz hinzu, decke den Topf zu und lasse das Ganze etwa 8 bis 10 Minuten dünsten.
5. Hebe den Deckel ab, würze mit Paprikapulver und füge die in Würfel geschnittenen Tomaten hinzu.
6. Dünste alles noch etwa 5 bis 6 Minuten und rühre dabei von Zeit zu Zeit um, damit das Letscho nicht anbrennt.
7. Gib kein Wasser hinzu. Nimm den Deckel vom Topf und sieh nach, wie saftig das Letscho ist. Ist es sehr dünn, laß den überflüssigen Saft im offenen Topf verkochen.

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Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986

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