Kräuterkäsesuppe
Kräuterkäsesuppe vereint cremigen Schmelzkäse, frische Kräuter und eine zart gebundene Basis aus Milch und Brühe zu einer wunderbar aromatischen Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht begeistert. Die fein angedünstete Zwiebel bringt milde Würze ins Spiel, während der Kräuterschmelzkäse der Suppe ihre besondere Cremigkeit und eine feine, herzhafte Note verleiht. Frisch gehackte Petersilie sorgt zum Schluss für Farbe und ein frisches Aroma. Perfekt wird die Suppe, wenn sie mit knusprigem Brot oder Baguette serviert wird – ideal an kalten Tagen oder immer dann, wenn es schnell gehen soll. Tipp: Wer es noch würziger mag, gibt etwas Paprika oder eine Prise Pfeffer hinzu. Die Suppe lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 3/4 Liter Brühe
- 1/2 Liter Milch
- etwa 100 g Kräuterschmelzkäse
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die kleingeschnittene Zwiebel in der heißen Margarine dünsten, das Mehl darüberstäuben, verrühren und nach und nach die heiße Flüssigkeit auffüllen.
- Den Käse in der Suppe auflösen, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971