Kokoskuchen

Dieser Kokoskuchen ist ein echter Klassiker, der dich mit seinem cremigen Teig, der fruchtigen Marmelade und der knusprigen Kokosglasur begeistern wird. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist einfach köstlich. Probiere dieses Rezept aus und genieße einen Geschmack aus vergangenen Zeiten! Wenn du das Rezept ausprobiert hast, teile gerne deine Erfahrungen und hinterlasse einen Kommentar unten. Wir freuen uns auf dein Feedback!

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983:

Diese Zutaten brauchen wir für den Kokoskuchen

Für den Teig:

• 250 g Butter
• 40 g (4 Esslöffel) Puderzucker
• 2 Eigelb
• 120 g (12 Esslöffel) Mehl

Für das Bestreichen des Bodens:

• 200 g (1 Tasse) Marmelade (am besten Aprikosenmarmelade)

Für die Glasur:

• 200 g (1 1/2 Tasse) Kokosraspeln
• 4 Eiklar
• 40 g (4 Esslöffel) Zucker

Und so wird der Kokoskuchen gemacht

1. Teig vorbereiten:
   • Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
   • Nach und nach die Eigelbe hinzufügen und gut vermischen.
   • Das Mehl langsam dazugeben und zu einem Teig verrühren.
2. Backen:
   • Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
   • Den Teig gleichmäßig in die Form geben und bei mäßiger Temperatur (180-200 Grad Celsius) backen, bis der Boden goldbraun ist.
   • Nach dem Backen den Boden abkühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.
3. Glasur zubereiten:
   • Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine feste Masse entsteht.
   • Die Kokosraspeln unter den Eischnee heben, bis alles gut vermengt ist.
4. Fertigstellung:
   • Die Kokosmasse gleichmäßig über die Marmelade streichen.
   • Den Kuchen für eine Stunde bei schwacher Hitze (50 Grad Celsius) backen, bis die Glasur fest ist.
   • Den warmen Kuchen in kleine Rechtecke schneiden und servieren.

Kalorien: Ca. 250 kcal pro Portion

Nach: Milchgetränke und Obstdesserts, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

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