Kohlrabifrischkost
Diese Kohlrabifrischkost ist für mich der Inbegriff eines leichten und erfrischenden Salats, der gerade an warmen Tagen perfekt als Beilage oder Snack dient. In der DDR war Kohlrabi ein fester Bestandteil vieler Gerichte, und dieses Rezept erinnert mich an die Sommertage, wenn meine Mutter Kohlrabi frisch aus dem Garten holte und ihn in einfachen, aber leckeren Salaten verarbeitete.
Die Kombination aus knackigem Kohlrabi und der Frische von Äpfeln oder sauren Gurken, abgerundet mit einer cremigen Joghurtsauce, macht diesen Salat zu etwas Besonderem. Besonders die saure Note des Zitronensafts verleiht dem Ganzen einen extra Frischekick. Wenn du einen gesunden und schnellen Salat suchst, der zu fast jedem Gericht passt, dann ist die Kohlrabifrischkost genau das Richtige für dich. Besonders auf Buffets oder als leichte Beilage zu Fleisch- oder Grillgerichten macht sie immer eine gute Figur.
Ein Tipp: Dieser Salat sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, da der Kohlrabi sonst nach einer Weile einen unangenehmen Geruch entwickeln kann. Frisch schmeckt er einfach am besten!
Zutaten für die Kohlrabifrischkost
- 2 bis 3 Kohlrabi
- 2 Äpfel oder 1 kleine saure Gurke
- 3 bis 4 Eßlöffel Öl
- 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
- Zitronensaft
- wenig Salz und Zucker
- gehackte Petersilie
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Zubereitung der Kohlrabifrischkost
- Die geschälten Kohlrabi und die ungeschälten Äpfel raspeln und mit den übrigen Zutaten vermischen.
- Sofort auftragen, da Kohlrabifrischkost durch Stehen einen unangenehmen Geruch verbreitet.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984