Kleingebäck aus Quarkblätterteig
Zutaten
- 250 g Margarine oder Butter
- 250 g trockener Quark
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Eigelb
Zubereitung
Die Margarine, den durchgestrichenen Quark, das gesiebte Mehl und das Salz rasch und gründlich miteinander verarbeiten.
Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Auf bemehltem Brett zu einer rechteckigen Platte ausrollen, 3teilig zusammenschlagen, wieder ausrollen und zusammenschlagen.
Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Einige Stunden kalt stellen.
Ausrollen und in verschieden geformte Teigstücke schneiden oder ausstechen
(Stangen, Ringe, Ecken, Halbmonde).
Mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Kümmel, Mohn oder grobem Salz bestreuen.
Für süßes Blätterteiggebäck die unbestreut gebackenen Plätzchen noch warm dünn mit erwärmter Aprikosenkonfitüre
bestreichen und sofort mit Zuckerglasur überziehen.
– Quarkblätterteig läßt sich auch wie Plunderteig, zu Äpfeln im Schlafrock u. a., verwenden.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR