Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat gehört auch heute noch zu meinen Lieblingsgerichten.
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kartoffeln
- 2 kleine Äpfel
- 1 große Zwiebel
- 1 große saure Gurke
- Essig
- Pfeffer
- Salz
- eine Prise Zucker
- 2 kleine Eier
- 150 g Speck
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Kartoffeln weich kochen und noch heiß schälen, Äpfel, Zwiebeln und saure Gurke ganz klein würfeln. In einer Schüssel vermengen. Kartoffeln kleinschneiden und dazugeben.
1 1/2 Eßlöffel Essig mit 6 Eßlöffel Wasser vermischen und unter den Salat heben (auf dem Schüsselboden muß sich eine kleine Pfütze Essigwasser bilden).
Pfeffer, Salz, Zucker und die geschlagenen rohen Eier dazugeben. Den Speck in kleine Würfel schneiden und scharf ausbraten. Dann den Speck ohne das Fett unterrühren.
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Der Salat wird warm gegessen.
Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982