Kartoffel-Gemüsesalat – Ein köstlicher DDR-Salat für 4 Personen

Kartoffel-Gemüsesalat ist ein frischer und herzhafter Salat, der sich perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit eignet. Mit einer Kombination aus zarten Kartoffeln, knackigem Gemüse und einer cremigen Mayonnaise ist dieser Salat sowohl sättigend als auch geschmacklich ausgewogen. Für mich weckt dieses Rezept Erinnerungen an Sommerfeste und Familienfeiern, bei denen dieser Salat immer ein Highlight auf dem Tisch war. Er lässt sich einfach zubereiten und ist ideal für die ganze Familie.

Anzahl der Portionen

4 Personen

Zutaten

• 400 g gekochte, in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln
• 250 g junge Erbsen
• 250 g Karotten
• 3 kleine Kohlrabi
• 250 g Champignons
• 30 g Butter
• 125 g Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und auf kleiner Flamme in Butter gar dünsten. Leicht salzen.
2. Die Karotten und den Kohlrabi in Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Erbsen in etwas Salzwasser kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Abgießen.
3. Die heißen Karotten, Kohlrabi, Erbsen und Kartoffelwürfel mit den gedünsteten Champignons und der Mayonnaise vermischen.
4. Den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Salat gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – Zum Kochen der Erbsen, Karotten und Kohlrabi.
• Pfanne – Zum Dünsten der Champignons.
• Schüssel – Zum Mischen aller Zutaten.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept erfordert nur grundlegende Küchentechniken und ist schnell zubereitet.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 350 kcal
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 22 g
• Eiweiß: 8 g

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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung