Karottentopf mit Schweinefleisch
300 g mageres Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, 500 g Kartoffeln, 600 g Karotten, 1/4 Liter Würfelbrühe, Petersilie.
Das Fleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im heißen Fett anbraten. Würzen, 1/4 Liter heißes Wasser angießen und auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen. Dann die geschälten. gewürfelten Kartoffeln, die vorbereiteten, halbierten Karotten und 1/4 Liter heiße Würfelbrühe zugeben. Weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen und vor dem Anrichten die gehackte Petersilie darüberstreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]