Kapaun oder Poularde mit Speck
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Brust und Keulen des gesalzenen Kapauns oder der Poularde belegen wir mit dünnen Speckscheiben, die wir mit einem Bindfaden festbinden. Wir braten in Butter so, daß das Fleisch unter dem Speck blaß bleibt. Den Saft stäuben wir mit ein wenig Mehl ein. Wenn wir jedoch den Kapaun mit Speck spicken, dann soll die Oberfläche schön braun gebraten sein. Zum Spicken genügen 60 g Speck. Beilagen: Reis, geröstete Kartoffeln (Pommes frites); Salat, Preiselbeeren.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961