Kaltschale „Balaton“

Diese erfrischende Suppe bringt mit frischem Gemüse und einer kühlen, aromatischen Brühe den perfekten Genuss für heiße Tage auf den Tisch. Alles wird ohne Kochen zubereitet – so bleiben die fruchtigen Tomaten und das knackige Gemüse besonders intensiv. Ein Spritzer Zitrone sorgt für die gewisse Frische und die Eiswürfel machen das Ganze unvergleichlich kühl.

Zutaten

• 4 Tomaten

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zwiebel

• 1 kleine Salatgurke

• 1 grüne Paprikafrucht

• 1 Zitrone

• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl

• 1/2 Liter kalte, entfettete Fleischbrühe

• 10 Eiswürfelchen

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten häuten, grob zerkleinern und mit einer Presse oder dem Pürierstab fein pürieren.

2. Die Knoblauchzehe schälen und fein zerreiben.

3. Zwiebel, Salatgurke und Paprikafrucht in sehr kleine Würfel schneiden.

4. Alles zusammen in eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone, das Sonnenblumenöl und die Fleischbrühe unterrühren.

5. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6. Die Eiswürfel kurz vor dem Servieren dazugeben und die Kaltschale gut gekühlt genießen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z. – 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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