Kalte Suppe mit Tomaten und Gurken andalusische Art (Gazpacho) – Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986

Gazpacho, die kalte Suppe aus Andalusien, ist ein erfrischendes Sommergericht, das in der DDR-Küche auch seinen Platz gefunden hat. Die Kombination aus Tomaten, Gurken, Paprika und Knoblauch, gemischt mit Brot, Öl und Essig, ergibt eine köstliche und nährende Mahlzeit, die besonders an heißen Tagen für Abkühlung sorgt. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1986 und zeigt, wie man Gazpacho einfach und unkompliziert zubereiten kann.

Das Besondere an diesem Rezept ist seine Einfachheit und Frische. Die Zutaten sind alle leicht zugänglich und das Gericht erfordert keine komplizierten Kochtechniken. Gazpacho ist eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse auf eine leckere Art zu genießen. Es wird kalt serviert und eignet sich ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Portionen. Bei mehr oder weniger Personen die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten für die Kalte Suppe mit Tomaten und Gurken (Gazpacho)

• 200 g Weißbrot
• 2 Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl)
• 1 Liter Wasser
• 2 Esslöffel kleingeschnittener grüner Gemüsepaprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 mittlere Tomaten
• Salz und Essig nach Geschmack
• 1 mittlere Gurke

Zubereitung der Kalten Suppe mit Tomaten und Gurken (Gazpacho)

1. Das Weißbrot in Wasser einweichen, bis es weich ist, und dann zu einer Püree-ähnlichen Masse verrühren.
2. Den Knoblauch, die frischen Tomaten und die Gurke klein schneiden und zusammen mit dem eingeweichten Weißbrot durch einen Fleischwolf drehen oder im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Das Olivenöl und den Essig zur Mischung geben und gut verrühren.
4. Mit Wasser aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist – Gazpacho sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein.
5. Den klein geschnittenen grünen Gemüsepaprika und einige Stückchen Mundeis hinzufügen, um die Suppe schön kühl und erfrischend zu halten.
6. Mit Salz abschmecken und gut gekühlt servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist schnell zubereitet.

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf oder Mixer – zum Zerkleinern der Zutaten
• Schüssel – zum Einweichen des Weißbrots
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Gazpacho kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 200 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 25 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornbrot anstelle von Weißbrot, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Du kannst auch die Menge an Öl reduzieren, um den Fettgehalt zu senken.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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