Kalte Paprikasoße
Die kalte ungarische Paprikasoße ist eine würzige und aromatische Begleitung zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, die sich durch ihren intensiven Paprikageschmack und die leichte Schärfe auszeichnet. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1959 und verwendet sowohl frische, reife Paprikaschoten als auch gemahlenen Paprika, um eine kräftige und vollmundige Soße zu kreieren.
Besonders interessant ist die Verwendung von Rotwein, der der Soße eine angenehme Tiefe und Fruchtigkeit verleiht. Die Kombination aus dem süßen Geschmack der Paprika und der leichten Säure des Weins macht diese Soße zu einer perfekten Ergänzung für Fleischgerichte, ohne das Fleisch zu überdecken.
Ein persönlicher Tipp: Diese Soße schmeckt auch wunderbar zu gegrilltem Gemüse oder als Dip zu frischem Brot. Wenn du sie etwas cremiger magst, kannst du auch einen Löffel Sauerrahm oder Joghurt unterrühren, um die Schärfe etwas abzumildern und die Konsistenz zu verfeinern.
Zutaten für die Kalte Paprikasoße
- 3 fleischige, reife rote Paprikaschoten
- 20 g Paprika
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 0,5 Liter Rotwein
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Zubereitung der Kalten Paprikasoße
- Die fleischigen, reifen roten Paprikaschoten schälen, durch den Wolf drehen oder fein hacken.
- Den Paprika mit Salz, Pfeffer und Rotwein zu einem soßenartigen Brei verrühren.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959