Kalte Paprikasoße – Frisches Rezept mit Paprika und Rotwein
Die Kalte Paprikasoße ist ein aromatisches Rezept, das durch die Kombination aus reifer roter Paprika, Paprikapulver und Rotwein einen kräftigen, würzigen Geschmack erhält. Sie wird nicht gekocht, sondern frisch angerührt – das bewahrt die intensiven Aromen der Zutaten und sorgt für eine kräftige, natürliche Farbe. Besonders an warmen Tagen ist diese Zubereitung eine ideale Alternative zu warmen Soßen, da sie leicht und erfrischend wirkt.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Paprikaschoten werden geschält, fein gehackt oder durch den Fleischwolf gedreht und anschließend mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Rotwein zu einer geschmeidigen Soßenbasis verrührt. Der Rotwein bringt eine feine Säure mit, die hervorragend mit der süßlich-fruchtigen Paprika harmoniert.
Sie passt ideal zu kalten Fleischgerichten, Grillplatten, Brotvariationen oder auch zu Gemüsesticks als Dip. Wer es milder mag, kann den Rotwein teilweise durch Tomatensaft ersetzen, ohne den typischen Charakter der Soße zu verlieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 95 kcal
Zutaten für die Kalte Paprikasoße
- 3 fleischige, reife rote Paprikaschoten
- 20 g Paprika
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 0,5 Liter Rotwein
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Zubereitung der Kalten Paprikasoße
- Die fleischigen, reifen roten Paprikaschoten schälen, durch den Wolf drehen oder fein hacken.
- Den Paprika mit Salz, Pfeffer und Rotwein zu einem soßenartigen Brei verrühren.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959