Kalte Kartoffelcremesuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleiner Sellerie
- 1 Stange Porree
- 1 Liter entfettete Brühe oder Wasser
- 2 Tassen Milch
- Salz
- Paprika oder Pfeffer
- 1/4 Liter Joghurt oder saure Sahne
- gehackter Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Würfelig geschnittene Kartoffeln, geraspelten Sellerie und feinstreifig geschnittenen Porree in der Brühe oder leicht gesalzenem Wasser gar kochen und pürieren. Milch und Gewürze zugeben, kräftig schlagen und erkalten lassen. Vor dem Aufträgen geschlagenen Joghurt unterrühren und Schnittlauch daraufstreuen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR