Kalte Gurkenschüssel (Baltschik)
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 600 g grüne Gurken
- Salz
- 250 g junge Zwiebeln
- 250 g Kartoffeln
- 1/2 Tasse Öl
- Paprika
- Zitronensaft
- etwas Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Die Gurken schälen, längs halbieren. In 1/2 Liter kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Im Gemüsewasser die gehackten Zwiebeln und die kleingeschnittenen Kartoffeln zu Brei kochen und durch ein Sieb rühren. Nach und nach das Öl einschlagen, würzen und mit Zitronensaft und Puderzucker pikant abschmecken. Der Brei muß sehr flüssig gehalten werden, über die Gurken gießen und kaltstellen.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985