Johannisbeer-Himbeer-Sorbet

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Johannisbeer-Himbeer-Sorbet

Zutaten

250 g Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 250 g Zucker, 3 Eßl. Zitronensaft, 200 bis 300 g Sahne, 2 Eiweiß.

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Zubereitung

Die vorbereiteten Beeren pürieren.

Durch ein Sieb rühren, die Reste mit 1/2 bis 1 Tasse Wasser einige Minuten kochen lassen, durch ein Sieb gießen, den Zucker zufügen und im heißen Saft auflösen.

Mit dem Fruchtmus verrühren.

Den Zitronensaft zufügen.

Eiweiß und Sahne schlagen, vorsichtig mit dem Fruchtmus vermischen und gefrieren lassen.

[Quelle: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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