Italienischer Wurstsalat
Zutaten
- 200 g Salami oder Zervelatwurst
- 2 Eier
- Eßlöffel Öl
- 100 g Zwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 Eßlöffel gehackter, roher Spinat
- Senf
- Weißwein
- Worcestersoße
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Gelbe von zwei gekochten Eiern wird zerdrückt und mit Öl, Senf, einem Spritzer Weißwein, Worcestersoße, wenig geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Salatmarinade vermischt, unter die man die in Streifen geschnittene Salami oder Zervelatwurst und die in Scheiben geschnittenen Radieschen zieht.
Zum Anreichern gibt man zuletzt einen Eßlöffel gehackten rohen Spinat dazu und streut das feingehackte, gekochte Eiweiß als Verzierung obenauf.
[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]
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