Ischler Törtchen
300 g Butter, 150 g Zucker, 300 g gesiebtes Mehl, 25 g geriebene Mandeln, 1/8 Teelöffel Zimt, 5 Eßlöffel Himbeermarmelade, Puderzucker.
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Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
Dann nach und nach das Mehl, die geriebenen Mandeln und den Zimt zufügen und alles so lange rühren, bis ein glatter, fester Teig entstanden ist.
Den Teig in Pergamentpapier oder Alufolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Dann herausnehmen, 3 mm dick aus rollen und runde Plätzchen von ungefähr 6 cm Durchmesser ausstechen.
Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleines rundes Loch ausstechen.
Die Ringe und Kreise auf dem ungefetteten Backblech in der vorgeheizten Röhre 10 bis 15 Minuten leicht braun backen.
Das Gebäck vorsichtig vom Blech lösen und abkühlen lassen.
Jeden Kreis mit Marmelade bestreichen und einen Ring darauflegen.
In den offenen Kreis je 1 Teelöffel Marmelade geben und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR