Indische Soße
Die Indische Soße verbindet fruchtige Äpfel mit würzigen Zwiebeln und einer aromatischen Mischung aus Curry und Weißwein. Durch die Bindung mit Kartoffelstärke erhält sie eine cremige Konsistenz, während der Geflügelfonds für eine kräftige Grundlage sorgt. Das Zusammenspiel aus fruchtig, würzig und leicht pikant macht die Soße besonders vielseitig.
Sie passt hervorragend zu gekochtem oder gebratenem Geflügel, kann aber auch mit Reis oder Gemüse kombiniert werden. Wer eine mildere Variante bevorzugt, gibt etwas weniger Currypulver hinzu, während ein kräftigerer Geschmack durch eine Extraportion Gewürz entsteht. Am besten wird die Soße frisch und heiß in einer Sauciere serviert.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Zwiebeln
- 200 g Äpfel
- 50 g Butter
- Currypulver nach Geschmack
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Glas Weißwein
- Geflügelfonds
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Und so wird es gemacht…
- Die Zwiebeln und Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden.
- In der Butter anschwitzen. Currypulver und Kartoffelstärke zugeben, mit Weißwein und Geflügelfonds ablöschen, gut durchkochen.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990