Hühnchen oder Hähnchen Arlesienne
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Hähnchen oder Hühnchen
- 50 g Fett
- Salz
Beilage:
Garnierung:
- 2 Orangen
- 2 Birnen
- 2 Tassen frische Weintraubenbeeren
- Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Das Hähnchen oder Hühnchen in Stücke teilen, würzen und im heißen Fett in geschlossener Pfanne auf ganz kleinem Feuer goldgelb an- und gar braten. Die Knochen behutsam auslösen und das Fleisch auf vorgewärmter Platte anrichten. Haut- und kernlose Orangenscheiben, gedünstete, mit Zitronensaft gebeizte Birnen in Stücke schneiden – und Trauben, Orangen und Birnen, jedes für sich, in der zerlassenen Butter kurz dünsten. Das Obst häufchenweise um das Fleisch gruppieren, die Obstbutter aufkochen lassen und über das Hühnchen gießen. Sofort anrichten.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967