Heringsfilet nach Hausfrauenart – feine Heringsfilets mit Apfel-Gurken-Sahnesauce
Dieses Heringsfilet nach Hausfrauenart verbindet mild gesalzene Heringsfilets mit einer cremigen Sahnesauce, in der Apfelstücke, feine Zwiebeln und würzige Gewürzgurken für eine ausgewogene, angenehm frische Aromenkombination sorgen. Durch das längere Durchziehen wird der Geschmack besonders rund und harmonisch. Für ein ausgewogenes Ergebnis lohnt es sich, die Heringe vorab sorgfältig zu wässern und anschließend kühl zu lagern, damit die feine Säure von Essig und Sahne dezent bleiben kann. Besonders gut passt dazu eine Beilage aus Pellkartoffeln, die die cremige Sauce ideal aufnimmt und das Gericht angenehm sättigend abrundet.
Kalorien pro Portion: ca. 420–480 kcal
Zubereitungszeit (ohne Ziehzeit): ca. 25 Minuten
Kühl- & Ziehzeit: ca. 24 Stunden
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Salzheringe
- 4 säuerliche Äpfel
- 1/4 Liter saure Sahne
- 2 Gewürzgurken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 4 Eßlöffel Essig
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die Heringe über Nacht wässern, filetieren und in einer Schüssel mit feinen Zwiebel-, Apfel- und Gurkenscheiben schichten, die Lorbeerblätter darauf legen, die mit Essig, den gemahlenen groben Pfefferkörnern und etwas Zucker verrührte saure Sahne darübergeben, alles 24 Stunden kühl stellen.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987