Heidelbeerküchlein
Zutaten
300 g frische Heidelbeeren, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Zimt.
Für den Teig: 50 g Butter, 50 g Zucker, 3 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 3 Eiweiß, 30 g Margarine zum Einfetten, 50 g Butter.
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Zubereitung
Die vorbereiteten, gewaschenen Heidelbeeren abtropfen lassen, in einer Schüssel mit Zucker und Zimt vermischen, kalt stellen.
Butter, Zucker und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren.
Mehl, Salz und Backpulver mischen.
Jetzt gleichmäßig geschlagenes Eiweiß und Mehlmischung unter den Teig geben.
Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig ziehen.
Auf ein gefettetes Blech mit Eßlöffel abgestochene Häufchen geben.
Bei 200 °C 20 Minuten backen.
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Die noch warmen Küchlein mit der zerlassenen Butter begießen und sofort servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]