Harzer Bauernknödel
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Pellkartoffeln reiben, die Pilze in Butter anbraten und erkalten lassen. Nun die geriebenen Kartoffeln mit den Pilzen, den geriebenen Semmeln, Quark, Butter und soviel Milch verkneten, daß ein nicht zu fester Teig entsteht. Davon Klöße formen, in kochendes Salzwasser geben und bei leichter Hitze garen. Sie sind gut, wenn sie an die Oberfläche steigen. – Die Klöße passen als Beilage zu verschiedenen Braten. (Man kann auch Pilzpulver zu den Knödeln verwenden.)
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR