Hammelfleisch in Majoran
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Pfund Schulter- oder Vorderfleisch
- 3 Löffel in Streifen geschnittenes Gemüse (Sellerie, Petersilie, Möhren)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Löffel halbgriffiges Mehl
- 60 g Butter
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
In einem Teil der Butter oder des Fettes schäumen wir das zerschnittene Gemüse und geben später Zwiebel und das in Würfel geschnittene Fleisch dazu. Wir dünsten es zunächst im eigenen Saft, gießen dann Brühe oder Wasser zu, geben den mit Salz verriebenen Knoblauch und Majoran zu und lassen es zugedeckt weichdünsten. In einem anderen Topf bereiten wir aus der übrigen Butter oder dem Fett eine helle Mehlschwitze, füllen sie mit Brühe oder Wasser auf, lassen sie kochen und geben sie zum gedünsteten Fleisch. Beilagen: Pellkartoffeln.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961