Hackfleischroulette
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Hackfleisch
- 50 g Weißbrot
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 1 bis 2 Eier
- Senf
- 150 g Schinken
- 1 Eßlöffel geriebene Semmel
- Bratfett
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Hackfleisch mit eingeweichtem, fest ausgedrücktem Weißbrot, gerösteten Zwiebelwürfelchen, Gewürzen und Ei vermengen. Auf einem gebrühten Tuch die Masse zu einer rechteckigen Platte formen und mit Senf bestreichen. Schinkenwürfelchen, nach Belieben auch mit garem Gemüse und hartgekochtem Ei vermischt, so darauf verteilen, daß ein zwei Finger breiter Längsstreifen unbelegt bleibt. Mit Hilfe des Tuches die Fleischteigplatte zusammenrollen und dabei beide Enden fest andrücken. Das Tuch entfernen, die Roulette in einer Pfanne mit Semmelbröseln bestreuen und mit heißem Bratfett begießen. Nach dem Anbraten wenig heißes Wasser zugießen und die Roulette in der Herdröhre garen, dabei häufig mit dem Bratsaft begießen. Den Bratsatz mit saurer Sahne, die mit ein wenig Stärkemehl verrührt sein kann, lösen. Mit gemischtem Gemüse anrichten. Die Roulette kann, bevor sie aus dem Tuch genommen wird, etwa 15 Minuten in leise siedendem Wasser ziehen. Dann müssen allerdings die Enden des Tuches gut zugebunden werden.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR