Hackbratenrollen mit Pilzfüllung
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hackfleisch von Schwein und Rind
- 100 g altbackene Brötchen
- 1 Ei
- Mehl
- Fett
- 1/4 Liter Sahne
- 30 g getrocknete Pilze
- 2 Zwiebeln
- 50 g Butter
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze waschen, einweichen und in etwas Wasser kochen. Die Brötchen einweichen, ausdrücken, zerpflücken und die Hälfte zum Hackfleisch geben; das Ei hineinschlagen, salzen, pfeffern und zu einem lockeren Fleischteig verarbeiten. Die Butter schaumig rühren, das restliche Brötchen, die kleingehackten Pilze sowie die gewürfelten und in heißem Fett gebräunten Zwiebeln dazugeben. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und je 1 Löffel davon auf die mit angefeuchteten Händen zu ovalen Plätzchen geformten Fleischportionen verteilen. Röllchen formen, mit Mehl bestäuben und in stark erhitztem Fett auf beiden Seiten bräunen. In einen Topf legen, mit dem Pilzsud begießen, salzen und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten dünsten. Zum Schluß die Sahne zufügen. Die Hackbratenrollen heiß mit Graupen oder Kartoffeln sowie mit Gemüse servieren.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988